O Grupo 100 Maneiras “mudou de mãos”. Ljubomir Stanisic, Nuno Faria e Nelson Santos deixam de ser os proprietários dos três restaurantes, 17 anos depois da fundação do grupo. Os estabelecimentos, situados em Lisboa, foram vendidos ao grupo internacional Dhurba Subedi.
O anúncio veio do próprio Ljubomir Stanisic que, através de uma mensagem nas redes sociais, deixou uma “carta de amor” ao 100 Maneiras, ao Bistro 100 Maneiras e ao Carnal Gastrobar. O grupo que agora assume as rédeas dos negócios detém cerca de 100 restaurantes por todo o mundo, entre eles o Las Ficheras e o UMA Marisqueira, ambos em Lisboa.
Os detalhes da venda não são conhecidos, mas Ljubomir Stanisic adianta que os três fundadores do grupo português “acompanharam de perto a transferência”, já ocorrida no início do ano. Os intervenientes prezaram pela discrição para “garantir uma transição suave e a integração da equipa”. Não é claro se o chefe vai continuar ligado ao projeto a nível operacional ou criativo, ou se o afastamento é total.
O “fim de ciclo” levou Ljubomir Stanisic numa retrospetiva até aos primórdios do projeto. “O 100 Maneiras nunca foi apenas um, dois ou três restaurantes. Nunca se contou pelos dedos nem se refugiou na matemática. O 100 Maneiras é gente. Foi, antes de mais, o meu primeiro filho, o primeiro projeto que abri em nome próprio em Portugal, em Cascais, quando tinha apenas 26 anos e mal dominava a língua portuguesa”, escreveu.
Na mensagem, agradeceu aos clientes, à equipa “díspar, meio torta, muitas vezes disfuncional”, aos parceiros, à imprensa, aos amigos e aos artistas que entraram nos projetos. “Temos lágrimas, claro. Porque um filho não se desamarra sem elas. Mas temos sobretudo orgulho no que construímos. Queremos construir mais – e, se possível, melhor. Queremos dar tempo ao tempo, ter tempo, continuar a fazer a diferença, manter o sangue desta equipa sempre quente nas nossas veias, fazendo sempre como se fosse a primeira vez”, lê-se na nota.
O chefe jugoslavo tem reerguido os seus negócios perante as adversidades dos últimos anos. Primeiro foi a pandemia, que afetou fortemente o setor da restauração, depois o 100 Maneiras perdeu uma estrela Michelin, que ostentara de 2021 a 2023, e, este ano, o Carnal Gastrobar acabou destruído depois de um incêndio.
Desta vez, não houve volta a dar. O projeto termina, nas mãos dos três fundadores, ao fim de uma história de quase 20 anos. Em 2009, abria o primeiro restaurante, que viria a dar nome ao grupo, o 100 Maneiras, no Bairro Alto. Em 2017, surgiu o Bistro e, em 2021, estreou-se o Carnal Gastrobar. Agora ficam ao cargo do grupo liderado por Jamuna Subedi, Dhurba Sapana, Niraj Subedi e Kismita Subedi.
