Ljubomir Stanisic, de 48 anos, partilhou nas redes sociais um vídeo que mostra um momento de uma caçada que fez com os filhos e explicou a importância que atribui ao aproveitamento integral do javali, ao qual chama "navalheiro gigante". "Hoje, foi uma noite daquelas cheias...", começa por contar, satisfeito.

Para o mediático chef, trata-se de uma questão de sustentabilidade e de respeito pelo produto, uma prática que, defende, está longe de ser uma tendência recente: "Sustentabilidade não como moda, mas como no tempo do meu tio Misha, na Jugoslávia. E acredito que, como no tempo dos vossos avós, é o mesmo aqui nas aldeias aqui em Portugal.”

O jugoslavo explica ainda que a caça é uma atividade que lhe dá satisfação, sobretudo quando consegue aproveitar o animal "desde a origem até à mesa": "A mim, a caça faz-me feliz (sobretudo com um bicho como este!), porque respeito o produto desde a origem até à mesa."

No vídeo, Stanisic surge a dar banho ao animal, antes de revelar alguns dos planos que tem para a carne. Entre as várias utilizações estão enchidos, salsichas, carne curada, estufado e croquetes: "Vou aproveitar a barriga, fazer fumaça, croquete, fazer estufado, fazer um grande jantar. Vou fazer shio-koji da barriga, curado, enchidos, umas salsichas.”

Na mesma publicação, o chef recorre ainda ao conceito "from nose to tail", utilizado para descrever o aproveitamento integral de um javali, mas rejeita a ideia de que se trate de uma tendência moderna: "A trend diz 'from nose to tail', mas esta prática não é uma trend, é uma necessidade antiga, de sobrevivência ancestral.”

Ljubomir Snanisic termina com uma reflexão sobre o consumo e a sustentabilidade: "E se todos comêssemos assim, garanto-vos que não havia necessidade de pôr vacas a voar de avião…"